Как мы обеспечиваем безопасность детского питания Kabrita®

Содержание

• Почему контроль молочных смесей такой жёсткий?
• В чем заключается философия безопасности Кабрита?
• Что такое «контроль от фермы до бутылочки»?
• Как контролируется производство смесей Кабрита?
• Как тестируют каждую партию смеси Кабрита?
• Как контролируется безопасность смесей Кабрита в России?
• Как родители могут обеспечить безопасность питания?

Безопасность в производстве детских молочных смесей строится вокруг принципа максимального стремления к зоне «нулевого риска». Это означает, что продукт для младенцев должен быть не просто качественным, а максимально предсказуемым, чистым и стабильным на каждом этапе — от фермы до готового продукта. Мы расскажем вам, как мы выстроили систему многоступенчатого контроля качества и безопасности смесей Кабрита.

Почему контроль молочных смесей такой жёсткий?

Детские молочные смеси относятся к специализированному детскому питанию, для которого действуют отдельные многочисленные регламенты и стандарты. Смеси Кабрита соответствуют международным стандартам и национальным регламентам Таможенного Союза. Всего производство и состав смесей соответствует 27 серьезным регламентам, стандартом и кодексам, из них 6 относятся к компетенции Таможенного Союза, т.е. являются сводом национальных правил для производства, контроля и реализации смесей.

В чем заключается философия безопасности Кабрита?

Нам важно не только то, что есть в составе, но и то, чего там нет. Безопасность – это центральный элемент бренда. Смеси Кабрита на козьем молоке производятся в Нидерландах по европейским стандартам, каждая партия и упаковка смеси проходит многоступенчатые проверки. Безопасность — это не один тест в конце, а система: контроль сырья, процессов, оборудования, персонала и готового продукта на каждом шаге.

Основные принципы:

• Соответствие пищевого состава требованиям ВОЗ и Codex Alimentarius по выбору ингредиентов и добавок, отсутствию аллергенов и посторонних примесей.
• Отсутствие ГМО-ингредиентов.
• Соответствие строгим европейским и национальным нормам Таможенного Союза по детскому питанию, включая ограничения по антибиотикам, гормонам, пестицидам, и загрязнителям окружающей среды.
• Соответствие строгим микробиологическим стандартам (контроль плесени, дрожжей, энтеробактерий, сальмонеллы, кронобактера и пр.)
• Фокус не только на пищевой ценности, но и на «отсутствии лишнего»:
  • отсутствие вредных уровней тяжёлых металлов,
  • отсутствие антибиотиков и гормонов,
  • отсутствие «ненужных» добавок.

Что такое «контроль от фермы до бутылочки»?

Для детской смеси критично качество исходного молока, всех ингредиентов, процессов производства и готового продукта. Наши фермеры, поставляющие молоко для производства смесей, работают по государственной системе контроля качества козьего молока и продуктов на его основе - Kwaligeit (‘Qualigoat’) (Нидерланды). Производственные процессы сертифицированы по системе «COKZ» - это Государственная инспекция по качеству молока и молочных продуктов Королевства Нидерланды. В Нидерландах для козьего молока действуют особые регламенты по благополучию животных, ограничению медикаментов и уровню остаточных веществ. Кроме того, производство соответствует всем международным стандартам организации производства (ISO, HASSP).

Как контролируется производство смесей Кабрита?

Каждая банка смеси проходит более 2500 проверок на безопасность и качество от контроля сырья до выхода готового продукта.

Производитель Каbrita ® – группа компаний Ausnutria Nutrition B.V. основана в 1897 году. Ausnutria производит молочные продукты из коровьего и козьего молока более 125 лет. Группе принадлежат 4 завода, расположенных в городах Kampen, Ommen, Heerenveen и Leeuwarden (Нидерланды). С 2024 года молочные смеси Kabrita® производятся на новом Заводе (Heerenveen), являющемся крупнейшим в мире предприятием по производству смесей. Завод работает без выбросов CO₂. Так мы на практике воплощаем свою приверженность к обеспечению устойчивого будущего для жизни следующих поколений.

Стандарты производства смесей Кабрита определяются законодательством ЕС и Королевства Нидерланды, а также дополнительными внутренними регламентами Группы компаний, часто превышающими внешние требования:

• GMP (Good Manufacturing Practice или «надлежащая производственная практика) и HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points или «система анализа и контрольных точек риска»:
  • организация производства, требования к помещениям, оборудованию, сырью и пр.
  • детальный анализ рисков на каждом шаге — от приёмки сырья до фасовки в банки
  • выделение критических контрольных точек (температура пастеризации, сушка, фасовка, очистка воздуха и т. д.) и лимитов для них
• Гигиена и санитария:
  • отдельные «чистые зоны» производства, контроль доступа и потоков персонала
  • регламенты по одежде и средствам индивидуальной защиты, личной гигиены работников, перемещению между зонами
  • программы мойки и дезинфекции оборудования
  • управление движением воздушных потоков в зонах производства и вспомогательных помещений
• Контроль микробиологии:
  • полное отсутствие кишечной палочки, патогенов на разных стадиях производства сухой смеси
• Лабораторный контроль осуществляется собственными и внешними лабораториями.

Как тестируют каждую партию смеси?

Готовая детская смесь должна быть безопасной, стабильной и соответствовать тому, что заявлено в спецификации продукта и на этикетке.

Kabrita проходит проверку на:

• Тяжёлые металлы:
  • свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и другие — уровни должны быть значительно ниже допустимых международных и региональных лимитов ЕС, FDA, EPA, ТС и др.
• Микробиологическую безопасность:
  • отсутствие патогенных микроорганизмов (сальмонелла, сronobacter и др.),
  • контроль общей численности микроорганизмов
• Kabrita дополнительно прошла ряд «чистых» сертификаций - Clean Label Project (США) - Purity Award, Pesticide Free, First 1,000 Days Promise. Это означает комплексную оценку безопасности и чистоты по тяжёлым металлам, пестицидам, пластикаторам и другим загрязнителям. Наши уровни находятся «далеко ниже» глобальных предельных значений.
• Пищевая ценность и соответствие этикетке:
  • проверка содержаний белка, жиров, углеводов, витаминов и минералов на соответствие заявленным значениям;
  • стабильность формулы в течение срока годности.
• В лаборатории завода хранятся образцы каждой произведенной партии смеси до истечения ее срока годности. Это позволяет следить за состоянием продукта на протяжении всего срока годности и иметь референтный образец при необходимости.

Как контролируется безопасность смесей Кабрита в России и странах Таможенного Союза?

На территории Таможенного Союза детские молочные смеси продаются на основании Свидетельства государственной регистрации (СГР), для получения которого требуется представить серьезный комплект документов, подтверждающий соответствие производителя и продукта действующему законодательству и стандартам качества, заводские протоколы испытаний. Для получения СГР также необходимо пройти дополнительные лабораторные испытания на:

• токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)
• антибиотики (левомицетин, тетрациклиновая группа, пенициллин, стрептомицин)
• микотоксины
• радиологические показатели
• Пестициды
• микробиологические показатели

Как родители могут обеспечить безопасность питания?

Даже идеально произведённая смесь может стать опасной, если ее неправильно хранить и не соблюдать инструкции по приготовлению. Кодекс гигиенической практики и рекомендации производителей настаивают на домашней гигиене питания:

• для приготовления использовать чистую, прокипяченную (37-40ᵒС) воду и стерильные бутылочки
• точно соблюдать дозировку сухой смеси и воды
• не хранить готовую смесь при комнатной температуре дольше рекомендованного времени, не подогревать один и тот же остаток несколько раз
• следить за чистотой мерной ложки и банки (сухая чистая ложка, плотно закрытая крышка)
• следить за чистотой на кухне, если на кухне есть насекомые, то риск заражения продукта в открытой банке очень велик. Именно так в банках после открытия могут «появиться» насекомые, жучки и всякие «включения». Смеси Kabrita на производственной линии просеиваются в банки через мельчайшие сита и упаковываются в вакуумной среде. В банке полностью отсутствует кислород. Именно поэтому появление червей или каких-либо других живых организмов в наших смесях исключено.

Надеемся, что данная публикация превратила абстрактные (для непрофессионала) слова о безопасности в понятный набор аргументов и процедур, которые можно описать, показать и объяснить родителям.

Будьте здоровы, а мы позаботимся о безопасности вашего малыша!

Поделиться в соц. сетях